Halloween tiene su origen en la fiesta religiosa pagana de Samhain (pronunciado "SAH-win"), una antigua tradición espiritual celta que se celebra del 31 de octubre al 1 de noviembre.
Sus intenciones son dar la bienvenida a una cosecha abundante y traer la estación más oscura y fría. Se cree que el velo entre el mundo físico y el espiritual es más delgado y que los muertos regresan a la Tierra.
Desde el siglo XVI, la gente se disfrazaba para participar en la fiesta e iba de casa en casa recitando canciones o versos a cambio de comida. Esto se conocía como "mumming" o "guising".
En el siglo XIX, el "truco o trato" comenzó con bromas a los propietarios de las casas, que hacían parecer que actuaban fuerzas sobrenaturales haciendo sonar las ventanas, atando las puertas y otras travesuras. Fue entonces cuando los propietarios empezaron a ofrecer dulces para proteger sus propiedades.
Según Statista, los consumidores estadounidenses gastaron 3.100 millones de dólares en caramelos. Esta cifra supera los niveles anteriores a la pandemia.
Pórtate bien y te daré un caramelo!
Por qué se asocia el buen comportamiento con dar dulces, galletas, pasteles y cualquier otra cosa cargada de azúcar? Si lo pensamos bien, no se trata en absoluto de un regalo!
Sé que es todo un reto evitar el azúcar en épocas festivas, como Halloween, pero es posible tomar decisiones más conscientes y no pasarse.
Afortunadamente, hay muchas opciones más saludables para disfrutar y me gustaría ofrecerte 3 Recetas Sanas de Calabaza para Halloween en este blog.
Qué beneficios tiene la calabaza para la salud?
Sólo con ver el color de la calabaza ya sabemos que está repleta de antioxidantes.
Es una de las mayores fuentes de vitamina A, betacaroteno y otros antioxidantes como las vitaminas C, E y zeaxantina.
Estos son importantes porque ayudan a proteger los ojos de la degeneración macular asociada a la edad, la salud del corazón y también ayuda al organismo a defenderse contra el cáncer.
Otro antioxidante de la calabaza es la vitamina E, que mantiene la piel joven y sin arrugas.
Otra razón para comer calabaza es su rica fuente de vitamina C. Esta vitamina es importante para reforzar el sistema inmunitario y la recuperación de los glóbulos blancos tras una infección, y favorece la producción de colágeno.
No nos olvidemos de las pipas de calabaza. Son una rica fuente de hierro, zinc, magnesio, fósforo, aminoácidos y algunos antioxidantes.
Mis recetas saludables favoritas con calabaza
#1 Pan De Calabaza
Vegana, sin gluten, sin lacteos
Sirve de 4 a 6 personas
Lo descubrí el otro día y es demasiado delicioso como para perdérselo.
Disfrútalo con tu familia y amigos y haz doble cantidad, ya que las sobras se pueden guardar en una bolsa apta para el congelador y disfrutarlas una vez descongeladas.
Sabe un poco dulce debido al dulzor natural del puré de calabaza y es una combinación maravillosa con otras recetas y con la sopa de calabaza.
Esta receta está inspirada en Anthony William / Medical Medium.
INGREDIENTES
- 3 tazas de calabaza pelada, sin pepitas y cortada en dados
- 1/3 taza de leche de coco light
- 1 3/4 tazas de harina de avena sin gluten
- 1/2 taza de harina de arroz
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1 cucharada de especias para pastel de calabaza (ver notas más abajo)
- 1-2 cucharadas de semillas de calabaza (opcional)
DIRECCIONES
- Cocer al vapor la calabaza cortada en dados durante 10-15 minutos hasta que esté tierna y dejarla enfriar.
- Poner la calabaza en una batidora y batir hasta obtener un puré homogéneo. Mida 1 taza más o menos del puré.
- Precalentar el horno a 180 ºC y forrar un molde de 20-25 cm con papel pergamino.
- En un bol mediano, añadir el puré de calabaza y la leche de coco y batir bien.
- En otro bol, añadir los ingredientes secos: harina de avena, harina de arroz, levadura en polvo y especias para pastel de calabaza. Batir hasta que no queden grumos.
- Unir los ingredientes húmedos y secos y mezclar bien. La masa debe quedar bastante espesa pero vertible.
- Verter la masa en el molde forrado y cubrir con semillas de calabaza (si se utilizan). Hornear durante 35 - 45 minutos hasta que se dore por encima. Estará listo cuando al introducir un palillo o un tenedor salga limpio.
- Sacar del horno y dejar enfriar 5 minutos en el molde. Sacar con cuidado y dejar enfriar completamente sobre una rejilla. Cortar y servir!
PARA HACER LA ESPECIA DE CALABAZA
Blend the following ingredients together:
Mezcle los siguientes ingredientes
3 cucharadas de canela molida
2 cucharaditas de nuez moscada molida
2 cucharaditas de jengibre molido
1 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
1 cucharadita de clavo molido
Puedes guardar lo que sobre en un tarro hermético.
#2 Sopa De Calabaza
Vegana, sin gluten, sin lacteos
Sirve 4
Esta sopa, reconfortante y nutritiva, es puro consuelo en un tazón para esas noches cada vez más frías.
Esta sopa queda muy bien con el pan de calabaza, que encantará tanto a niños como a mayores.
A mí me gusta añadir un poco de guindilla para darle un toque picante.
Las sobras se pueden guardar en la nevera durante unos días.
Esta receta está inspirada en Anthony William / Medical Medium.
INGREDIENTES
- 1 kilo de calabaza pelada, sin pepitas y picada
- 1 taza de cebolla picada
- 6 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de jengibre picado
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de orégano seco o tomillo
- una pizca de guindilla molida o añada más si lo prefiere más picante
- 2 tazas de agua o caldo de verduras ecológico
- 1 taza de leche de coco light
- 2-3 cucharadas de semillas de calabaza, para servir (opcional)
- Un puñado de perejil (opcional)
DIRECCIONES
- Añade la calabaza, la cebolla, el ajo, el jengibre, el comino, el cilantro, el pimentón ahumado, el orégano o el tomillo, la guindilla y el caldo de verduras a una olla grande a fuego medio-alto.
- Llevar a fuego lento y cocer, sin tapar, durante 20-30 minutos hasta que la calabaza esté tierna.
- Pasar la mezcla a una batidora o utilizar una batidora de inmersión. Añadir la leche de coco y batir hasta obtener una mezcla homogénea.
- Vuelva a verter la sopa en la olla y caliéntela hasta que esté caliente. Repartir la sopa en cuencos y cubrir con las pipas de calabaza (opcional) y el perejil picado (opcional).
- Sírvela inmediatamente.
#3 Pumpkin Pie
Vegana, sin gluten, sin lacteos
Sirva de 6 a 8 personas
Quieres sorprender a tus amigos y familiares preparando un postre sano y delicioso? ¡Prueba este pastel de calabaza!
Esta receta queda muy bien con nata de coco montada. Para hacer la nata, bate nata de coco entera fría (sin líquido) hasta que se formen picos ligeros.
Esta receta está inspirada en Anthony William / Medical Medium.
INGREDIENTES
Para la corteza:
- 2 tazas de harina de avena sin gluten
- 1/4 taza de aceite de coco sólido
- 3 cucharadas de sirope de arce
- 1-3 cucharadas de agua
Para el relleno:
- 2 1/2 tazas de puré de calabaza (puedes cocer al vapor 7,5 - 8 tazas de calabaza cortada en dados durante 15 minutos y luego licuar para obtener esta cantidad de puré)
- 2/3 taza de leche de coco o leche de almendras sin azúcar
- 2 1/2 cucharadas de harina de arrurruz
- 1/4 taza de azúcar de coco
- 1 cucharada de especias para pastel de calabaza (ver la receta anterior en la sección de pan de calabaza)
Para servir:
- 1/2 taza de nata montada de coco (opcional)
- 1-2 cucharaditas de canela molida
DIRECCIONES
- Precalentar el horno a 180ºC. Engrasar un molde para tartas de 20-25 cm y reservar.
- Preparar la base añadiendo la harina de avena y el aceite de coco a un robot de cocina y triturar hasta obtener migas finas.
- Con el procesador en marcha, añadir el sirope de arce y, a continuación, el agua hasta que la masa se pegue al presionarla con los dedos.
- Colocar la masa en el molde y presionar uniformemente en el fondo y los lados. Refrigerar hasta que sea necesario.
- Batir los siguientes ingredientes: puré de calabaza, leche de coco, harina de arrurruz, azúcar de coco y especias de calabaza hasta obtener una mezcla homogénea. Verter esta mezcla en la masa preparada y hornear durante 50-55 minutos, hasta que la masa esté dorada y el relleno cuajado.
- Retire la tarta del horno y déjela enfriar. Cuando esté a temperatura ambiente, llévela a la nevera durante 4-6 horas o toda la noche.
- Cortar y servir con nata montada de coco (si se utiliza) y una pizca de canela molida.
Os deseo unas felices y saludables fiestas de Halloween!
